| nome ricetta |
Spezzatino Di Galletto |
| tipo piatto |
Pollame |
| ingrediente principale |
Galletto |
| persone |
2 |
| note |
- |
| ingredienti |
300 G Carne Di Galletto 30 G Scalogno 1/2 Spicchio Aglio 2 Fondi Di Carciofo Bolliti 200 G Pomodori 2 Cucchiai Olio D'oliva 5 G Burro Sale Pepe Bianco 6 Cl Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Rosmarino |
| preparazione |
Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo. Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti. Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire. Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta. |
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