| nome ricetta |
Sarde A Beccafico Alla Palermitana |
| tipo piatto |
Pesce |
| ingrediente principale |
Sarde |
| persone |
4 |
| note |
Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. |
| ingredienti |
800 G Sarde Freschissime 6 Acciughe Salate 150 G Pangrattato 50 G Pinoli 50 G Uvetta Sultanina Prezzemolo Alloro Succo Di Limone Olio D'oliva Sale Pepe |
| preparazione |
Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro. Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone. |
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