| nome ricetta |
Sarde A Beccafico (2) |
| tipo piatto |
Pesce |
| ingrediente principale |
Sarde |
| persone |
4 |
| note |
- |
| ingredienti |
800 G Sarde Freschissime 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo 2 Uova 1 Bicchiere Aceto Di Vino Pangrattato Alcuni Spicchi Limone Olio D'oliva Sale Pepe |
| preparazione |
Private le sarde di interiora, testa e lisca; lavatele; asciugatele con un canovaccio e mettetele in una terrina con un bicchiere di aceto. Lasciatele marinare per un paio d'ore poi sgocciolatele. Mettetele aperte in un piatto e spolveratele con il formaggio mescolato con due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe. Ridategli la forma originale premendole tra i palmi delle mani e passatele nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele ben dorate e servitele guarnite con spicchi di limone. |
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