| nome ricetta |
Saltimbocca Alla Romana (3) |
| tipo piatto |
Carne |
| ingrediente principale |
Vitello |
| persone |
4 |
| note |
Luogo: Roma. Luogo: Lazio. |
| ingredienti |
500 G Carne Di Vitello In Fettine 100 G Prosciutto Crudo 50 G Burro Vino Bianco Secco Salvia Sale |
| preparazione |
E' l'unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti, nel 1962, in Costituente a Venezia. Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia. Fermate il tutto con uno stecchino. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza. Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Velletri Rosso DOC. |
|
|
|
