| nome ricetta |
Salsa Veneziana |
| tipo piatto |
Salsa |
| ingrediente principale |
Burro |
| persone |
4 |
| note |
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. |
| ingredienti |
20 Cl Salsa Vellutata Di Pesce 25 Cl Fumetto Di Pesce 10 Cl Aceto Di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Rametto Dragoncello 20 Cl Panna 100 G Burro 1 Cucchiaio Purč Di Spinaci |
| preparazione |
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metą. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metą. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purč di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci. |
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