| nome ricetta |
Salsa Vellutata Per Pollame |
| tipo piatto |
Salsa |
| ingrediente principale |
Brodo Di Pollo |
| persone |
4 |
| note |
- |
| ingredienti |
1 Scalogno 12 Cl Vino Bianco Secco 30 G Burro 30 G Farina 35 Cl Brodo Di Pollo Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai Panna Montata |
| preparazione |
Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa. |
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