| nome ricetta |
Ragł Alla Bolognese |
| tipo piatto |
Salsa |
| ingrediente principale |
Pancetta |
| persone |
4 |
| note |
Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna. |
| ingredienti |
300 G Polpa Di Manzo Tritata 300 G Polpa Di Maiale Tritata 80 G Burro 3 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano 160 G Pancetta Grassa 1 Bicchiere Vino Rosso 1 Bicchiere Latte 1 Bicchiere Brodo 1 Puntina Estratto Di Carne 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Nero |
| preparazione |
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte. |
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