| nome ricetta |
Piccione Al Nebbiolo Con Funghi |
| tipo piatto |
Pollame |
| ingrediente principale |
Piccione |
| persone |
4 |
| note |
- |
| ingredienti |
4 Piccioni Pronti Per La Cottura Sale Pepe Di Mulinello Olio D'oliva 4 Bicchieri Vino Nebbiolo Burro |
| preparazione |
Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati. |
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