| nome ricetta |
Melanzane Sott'olio Con Peperoni |
| tipo piatto |
Antipasto |
| ingrediente principale |
Melanzane |
| persone |
4 |
| note |
Luogo: Calabria. |
| ingredienti |
Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto Di Vino Rosso Aglio Olio D'oliva Extra-vergine |
| preparazione |
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro. |
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