| nome ricetta |
Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco |
| tipo piatto |
Pesce |
| ingrediente principale |
Aragosta |
| persone |
4 |
| note |
- |
| ingredienti |
Per La Salsa: 1 Bicchiere Panna 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco 3 Tuorli D'uovo 150 G Burro Per La Composizione Dei Piatti: 4 Tranci Aragosta 4 Capesante 30 G Gamberetti Bolliti 30 G Scampi Bolliti 500 G Vongole Carote Bollite Zucchine Bollite 1 Fungo Porcino |
| preparazione |
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno. |
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